谁说减重只能吃水煮？营养师教你“正确烹调”也能轻松瘦

▲长时吃水煮餐容易使身体代谢变慢。（图／Unsplash）

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减重只能吃水煮餐吗？营养师余朱青分享，减重只能吃水煮是错误的迷思，长期吃水煮餐会让营养不均衡，即使变瘦也会容易复胖，甚至影响健康，减重是否成功关键在于食材选择和调味方式，掌握技巧也健康吃。

营养师余朱青表示，长期只吃水煮餐，营养不均衡，可能会让你代谢变慢、容易复胖，甚至影响健康。其实减重并不等于只能吃清淡的水煮餐，但不同烹调方式对热量影响很大，只要掌握技巧，每种料理方式都能吃得健康又不发胖。

#友善减重族的料理方式

★蒸、煮、炖

若有减重需求，建议使用蒸、煮、炖的料理方式，能保留营养，热量最低，适合各种食材，且不需要额外用油，可以降低多余热量，适合瘦肉、鱼类、鸡肉、豆类及各种蔬菜的烹调方式。

★卤、炒

卤和炒也是常见的料理法，卤的话尽量降低调味，避免使用过多的酱油和糖，炒的话则建议少油快炒，挑选好油像是橄榄油、苦茶油都是好选择。

#减重要注意的料理方式

★煎、炸

煎、炸的料理方式应尽量避免，首先高温烹调会增加油脂吸收，使热量飙升，若真的要炸，可挑选气炸锅、干煎（少油），减少额外油脂摄取，也避免面衣、粉浆，这些容易让热量翻倍。

整体来说，减重料理的烹调技巧如下，像是少油、少糖、少盐，用天然香料增加风味（如胡椒、蒜、姜），掌握健康烹调顺序，可以先蒸煮再快炒或微调味，减少用油量，最后即便是健康料理也要控制吃的份量，因为吃太多也会影响减重效果。

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