营养师曝“汤锅热量排行”麻辣锅竟不是第一！ 5招健康吃法快记好
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▼正文： 图／翻摄unsplash、pixabay
最近气温狂降，你是不是也每天都想吃锅呢？不管是麻辣锅、涮涮锅或是麻油鸡、姜母鸭、羊肉炉，热汤一喝暖身又暖心，但知名营养师高敏敏就提醒，小心这些美味汤锅不只热量高，钠含量更惊人！想吃锅进补又不想发胖，快把她分享的5招“健康吃锅”小秘诀记好，让你减少负担、放心吃。
高敏敏就分享常见的锅物汤底热量和钠含量，热量由低至高为番茄锅、酸菜白肉锅、羊肉炉、麻辣锅、姜母鸭、麻油鸡，其中热量最高的麻油鸡，每2碗汤（约650ml）热量就高达1000大卡。
高敏敏更提醒，除了注意热量，钠含量也要注意，依卫福部建议，每日钠总摄取量不宜超过2400mg（=6g的盐），但基本上喝两碗热汤就会超标了，尤其热量倒数排行的酸菜白肉锅，钠含量竟是最高，每2碗汤就高达3600mg。想要健康吃锅，快做好以下5件事。
＃少油烹调、半酒水
冬天少不了的麻油鸡、烧酒鸡和姜母鸭，因为都加了酒做烹调，高敏敏提醒，如果是有高血压、尿酸过高的人，要小心摄取，建议可减少酒及麻油的用量，使用半水酒烹调，且享用前记得先将浮油刮除，减少油脂摄取。
＃一定要加蔬菜
像是鸭母鸭或麻油鸡等都是以肉为主，建议一定要加蔬菜类下去熬煮，增加膳食纤维的摄取，才均衡。
＃避开浓稠酱料
少使用豆瓣酱或豆腐乳调味，建议以葱、蒜、辣椒、萝卜泥为主，可加入少许酱油，当然如果能以原味的口感享用是最好的选择。
＃减少加工食品
建议以蔬菜、鱼肉、鸡肉、海鲜、豆腐等原型食材为主，避免像是蛋饺、鱼饺、丸子、蟹肉棒、油豆腐等加工制品。
＃量身打造，聪明补
了解食材适不适合自己也很重要，一般人建议以青菜为主，以肉为辅，且要多吃原型食材，也可以多增加菇类、藻类的摄取，维持营养均衡。
若是高血压患者，建议减少烹调使用的酒量及酱料，以免血压过高；糖尿病者则建议以少油、高纤食材为主，而像是南瓜、芋头、玉米、山药等主食类食物则要注意摄取量，以免血糖过高。
汤及肉类蛋白质中的钾含量偏高，肾脏病友须多注意，建议痛风患者减少喝汤，因为酒精不利于体内普林代谢，也须注意肉的分量并多喝水。
最后高敏敏也简单总结，就是要把握多蔬食、少加工、汤不喝光、酱不多加等大原则，吃锅进补就可以吃得很健康。
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