4成人过年胖2公斤！营养师教“爽吃6秘诀”：淀粉不用戒
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▼正文： 图／达志示意图
期待已久的农历新年长假终于开始，但在开心返家围炉过年的同时，小心肥肉也悄悄上身！根据统计，约有4成人会在春节期间发胖，且平均胖2公斤，知名营养师高敏敏分享了6个过年饮食秘诀，让你能吃得开心健康，也不怕年后肥一圈。
＃选择脂肪含量较低的肉类
豆鱼蛋肉类，建议选择脂肪含量较低的鲜虾、海参、花枝、鱼肉、牛腱肉、鸡肉、猪里肌等，来取代东坡肉、蹄膀，尽量以天然食材取代像是狮子头、腊肉、香肠等高热量、高盐、高油的肉类加工制品，每餐吃大约一个手掌心大小的份量。
＃全谷杂粮8分满
首先，别为了怕胖就不敢吃任何碳水化合物。高敏敏提醒，每餐都应该要摄取1.5个拳头大小的“全谷杂粮类”，大概相当于一般碗装8分满，且可尽量选择像是糙米、大麦、全麦面、芋头、南瓜、山药、红豆等富含维生素、矿物质及膳食纤维的全谷杂粮类食物，并避免米糕、八宝芋泥等加工食品。
＃蔬菜类要多多益善
每餐蔬菜摄取量以1.5个拳头大小的份量为基准，除了直接以蔬菜作为一道菜，也可将新鲜蔬菜适量加入肉类或汤品年菜中，像是许多人在年节围炉必吃的火锅中，可加入茼蒿、高丽菜、香菇、金针菇；而肉类料理则可加入烫熟的芥菜、花椰菜、青江菜当作盘饰，不但增加膳食纤维，也更容易饱足。
＃避免油炸、糖醋等烹调方式
除了食材的选择和摄取量之外，料理的烹调方式也要注意，尽量以蒸、煮、凉拌为主，避免油炸、糖醋、烩等菜色，例如以清蒸鱼取代糖醋鱼，绍兴醉鸡取代脆皮炸鸡，而解冻后的汤品，可先将上层的凝固油脂除掉再加热。
＃新鲜水果当饭后点心
若习惯饭后来些小点心的人，高敏敏建议可以当季新鲜水果来取代芒果青、花生糖、牛轧糖、饼干等零食，像是草莓、樱桃、芭乐、柑橘、小番茄、葡萄、莲雾等，水果中富含维生素及膳食纤维，可促进肠胃蠕动、预防便秘，还有增加饱足感、增强免疫力等作用。另外，饭后点心的份量建议1个拳头即可。
＃以无糖饮品取代含糖饮料
喜欢喝饮料的人，也别忘了用无糖茶饮、水、鲜奶、优格、优酪乳来取代含糖饮料、汽水。
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