先吃肉或先吃菜竟然有差　吃对顺序“易瘦体质”养出来

▲吃饭掌握进食顺序，易瘦体质轻松养出来。（图／unsplash、pixabay）

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冷呼呼的天气，多数人的食欲也开始催出来，或许在较厚重的外衣下，我们可以稍微减轻一点外在压力，但如果能知道一些轻松保持身材的小秘诀，当然是更好的选择，很多人都知道控制体重，需要注意碳水化合物的摄取，但其实先吃菜或先吃肉，也会有瘦身或控制体重的差异，通常你是哪一派？

会注重体态的人，一定听过这样的进食顺序，先喝汤之后，再吃菜、之后再吃肉，最后才是能填饱肚的碳水化合物，像是白米或是面食等，先把肚子的空间塞满，自然在最后吃进去的碳水化合物就会自然减少。

而根据《肠胃道及肝脏生理学杂志》所刊载的一篇文章表示，蛋白质分解后，能引起小肠及胰岛腺的胆囊收缩素（CCK）受体敏感度增加，CCK在血液中浓度增加后，会使下视丘的饱足感中枢活化，进而唤起大脑要求身体停止进食的反应。

如果选择先吃菜，其成分大多是水分跟膳食纤维，且体积较大，虽然热量较低，却因丰富的膳食纤维增进肠胃蠕动，加快排空速度，饱足感下降之后，反而会激发更多食欲，所以只吃菜不但容易出现饥饿感，而且还有可能让你越来越想吃东西。

所以，先进食蛋白质，如肉、蛋、豆腐等，反而比菜更容易唤起饱足感，才能进而减少热量的摄取，因为蛋白质含有胺基酸成分，可以促进胆囊收缩素分泌，启动饱足感反应，让进食步骤停止或减缓。

当然，这不是告诉你可以狂吃肉类，想要控制体重，你还是要选择清淡的料理方式，此外严重三高、心血管疾病或肾性疾病的患者，也不适合先吃肉，因为肉类较容易含有隐藏油脂，吃多会容易使血管硬化，此类型的人在吃饭时建议先摄取蔬菜类。

▲不仅只有红肉，包括鱼、豆类、鸡蛋也是蛋白质来源。

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