过年胖好多？医师教吃对2类食物“启动脂肪克星”轻松瘦下来

▲医师指出有些食物能启动“棕色脂肪”，帮助瘦身。（图／翻摄IG@babebani、pexels）

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有句网络流行语说“每逢佳节胖3斤”，刚过完史上最长春节连假的你是不是也发胖不少，正烦恼着又该如何减肥了？比起过度限制饮食的节食，家医科李思贤医师指出，其实吃对“食物”就能帮助启动“脂肪克星”棕色脂肪，增加体内棕色脂肪的活跃度，帮助身体燃烧更多的热量，达到抑制肥胖的效果，帮你健康瘦回来！

许多人都是闻“脂肪”色变，但其实脂肪不只一种，不是只会囤积变成肥肉，不同颜色的脂肪有不同作用！人体的脂肪组织有许多种，一种是负责囤积脂肪的“白色脂肪”，另一种则是可以消耗脂肪产生热量的“棕色脂肪”，体内棕色脂肪较少的时候，就容易囤积脂肪，造成肥胖以及新陈代谢症候群。

“棕色脂肪”拥有很多的解偶蛋白（uncoupling protein 1，简称UCP1），主要功能就是产热，让人不需要发抖也可以生热、燃烧脂肪。而在一项涵盖52,000 位病人的研究中，拥有棕色脂肪最多的组别也拥有较好的健康状态，例如糖尿病的比例只有最低棕色脂肪组的一半，抵销部分肥胖带来的负面影响。

过去棕色脂肪被认为只出现在婴儿时期，随着年纪愈大，成人的棕色脂肪总量逐渐减少，多存于颈部以及锁骨处。然而，近年来更多科学家发现，在白色脂肪和棕色脂肪中间，有一种米色脂肪（beige adipose tissue, BAT），是白色脂肪要转换成棕色脂肪的中间表型，由白色脂肪褐变而来，具有和棕色脂肪细胞相似的生热特性，换句话说，拥有越多的米色脂肪就越能防止肥胖。

而棕色脂肪其实也能后天催生，包含多摄取多酚含量高的食物，例如橄榄油、姜黄；多摄取萝卜硫素含量高的食物，像是十字花科的青花椰菜、芥菜、芝麻叶；间歇性断食；冲冷水（冷刺激）；热桑拿运动。

根据日本金泽大学最新的研究指出，常见于十字花科蔬菜如青花菜、高丽菜、羽衣甘蓝等的“萝卜硫素”可以增加米色脂肪的生成，这样的脂肪细胞同样具有 UCP1，能从贮存能量的类型转换成燃烧热量，借此抑制肥胖。而美国研究更证实，发芽天数越短的青花椰苗，含有更高浓度的萝卜硫素。

因此日本近年流行起食用发芽三日的青花椰苗，日本营养学者森光康次郎所着《超级食物青花椰苗：集解毒、抗癌、防老化等功效于一体的最强蔬菜》一书指出，三日青花椰苗的萝卜硫素含量极高，是青花椰成菜的20到50倍，故在日本更有“最强的健康蔬菜”称号。想要无痛减肥的人可以试试上述帮助催生棕色脂肪的方式，搭配青花椰苗，帮你提升减肥效果。
 

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