营养师曝“8种抗氧化食物”让你越吃越年轻！ 番茄酱竟也上榜
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▼正文： 图／达志示意图、翻摄IG@moeka_nozaki
想冻龄抗老，除了认真做保养，吃对食物也有用！营养师谷传玲就表示，食物吃不对会加速衰老，而多吃抗氧化的食物能帮助延缓衰老、让你越吃越年轻。她就分享发表在国际期刊《Nutrition Journall》上的一篇研究，检测了3,100种食物的抗氧化成分含量，她从中整理出日常生活中方便买到的8种强力抗氧化食物，照着吃就能让你吃出美丽，维持好状态。
＃浆果类
浆果类中尤其推荐蓝莓、草莓、奇异果，这些水果都富含花青素、类黄酮和维生素C等很强大的抗氧化成分。
＃紫甘蓝
紫甘蓝富含抗氧化的花青素，且紫甘蓝最好也要生吃，因为超过摄氏65度，花青素就会受到损失。
＃核桃、山核桃
建议核桃、山核桃要选择未烘焙、带薄膜的生核桃，一旦加热和去膜，抗氧化成分类黄酮的含量就会急剧下降，所以最好选带壳的生核桃，剥开了直接吃，每天可以吃2个。
＃番茄、番茄酱
番茄富含抗氧化的茄红素，但是番茄生吃不如熟吃，因为加热可以使茄红素的构型由全反式变成顺式，顺式的构型，抗氧化的活性更强，吸收利用率也会提高。
除了可以将番茄和油加热烹调外，谷传玲更推荐番茄酱，因为番茄酱是加热浓缩而成的，不仅茄红素含量会大幅增加，抗氧化的活性也会更强。但要记得，挑番茄酱的时候建议要选100%纯番茄酱，或是自制番茄酱更健康，能避免过多的额外添加物。
＃黑巧克力
不一定要选100％的纯黑巧克力，因为口感太苦，大多数人都难以入口，建议可选（总）可可固形物含量在70%～100%之间的黑巧克力，有数据显示这个比例的巧克力，抗氧化成分已经很高了。但谷传玲提醒，巧克力的热量也不低，所以要适量吃，每天吃一两小片就足够了。
＃咖啡
咖啡所含的咖啡酸和绿原酸都是很强的抗氧化剂，但要注意喝咖啡时可以多加点牛奶，但是别多加糖和奶泡。
＃绿茶
绿茶富含抗氧化性很强的茶多酚，但是茶多酚怕热，建议绿茶最好用摄氏80度的水去泡，这样才能保留更多的茶多酚。
＃辛香料
辛香料里抗氧化成分含量最高的是丁香、薄荷、五香粉、肉桂、奥勒冈（牛至）、百里香等6种，建议在烹饪料理时，可以适当的多放这些辛香料，帮助补充更多的抗氧化成分。
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