想抗老必吃！营养师曝“5种抗氧化食物” 第4种很多人都不知
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▼正文： 图／达志示意图
不管是爱美、重视抗老保养或是关注健康的人，应该都听过“自由基”，自由基过多会破坏细胞、器官，不仅会加速老化，还会导致疾病产生。营养师沈夏冰就分享5大类能对抗自由基的天然抗氧化营养素，和各别含量丰富的食物来源，教你由内而外抗氧化、抗老化，维持身体健康。
首先沈夏冰提到，体内的各种生化反应会产生自由基，其性质很活跃、数量很多，甚至会影响体内环境的稳定，而体内的各种抗氧化成分则可以中和自由基，维持稳定，帮助延缓身体器官和皮肤的老化。但他提醒，不建议盲目的服用大剂量抗氧化剂，更建议在均衡饮食的基础上，从天然食物中去获取天然的抗氧化剂。
＃维生素C
维生素C能帮助消灭自由基，可以多吃一些新鲜蔬菜水果来摄取，像是青花菜、花椰菜、甜椒、苦瓜等蔬菜，而水果像是蓝莓、柑橘、奇异果、草莓等都是很好的选择，而且相比于蔬菜，水果不需烹调可直接生吃，而且水果其中的有机酸可以保护维生素C的活性。
＃β-胡萝卜素
β-胡萝卜素作为维生素A的前驱物，可以有效阻断脂质的过氧化反应，而β-胡萝卜素主要会存在于深绿色或红黄X的蔬菜水果中，像是菠菜、茼蒿、青花菜、羽衣甘蓝、红黄甜椒、胡萝卜、哈密瓜、芒果等都是很好的选择。
＃维生素E
维生素E在某些程度上能抑制脂质的过氧化，保护细胞膜的完整性。蔬菜中像是玉米，其胚芽当中，维生素E的含量就很丰富。此外，一些天然的植物油，像是葵花籽油、玉米油、山茶油里也含有非常丰富的维生素E，可以根据自己的情况来进行选择。
＃锌、硒
锌、硒是很多人都不知道的抗氧化营养素，这两者其实是构成体内酵素抗氧化系统的重要核心，比如说锌可以构成超氧化物歧化酶，硒可以构成麸胱甘肽过氧化物酶。
在坚果类、瘦肉、贝类等都是富含锌、硒食物，尤其是动物内脏中的肝和肾，含量更是丰富。在摄取量上建议，动物内脏每个月可摄取2～3次，每次约25g；瘦肉和海鲜每天可吃约40~75g；坚果则是建议每天10g即可。
除了上面的4大类营养素之外，含有其他各类天然色素的蔬果也都可以选择。一般广泛存在于像是红橙色和深紫色的蔬菜水果中，像是小番茄、红色火龙果、番石榴和黑米、蓝莓、黑莓、紫薯、葡萄中，就有包含茄红素、甜菜红素、花青素等很多的天然抗氧化物质。
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