营养师曝4种“伪健康食物”！吃蔬果脆片补纤维，小心先发胖
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▼正文： 图／翻摄unsplash、pexels
近年来健康意识抬头，越来越多人开始重视饮食，但营养师沈夏冰就提醒，有些你以为的“健康食物”其实可能营养不多，甚至热量还很高，吃了不一定健康还容易发胖！营养师沈夏冰就指出4种常见的“伪健康食物”，每一个都很容易踩雷。
＃麦片
可能不少人会觉得看到麦片这两个字就觉得是营养食品，但沈夏冰表示其实很多人买到的麦片都是不健康的。他建议大家可以多看成分表来分辨，像是配料表中有白砂糖、小麦粉、植物油、麦芽糊精等成分，可视为“虚假的燕麦片”，含有大量额外添加的精制糖、脂肪，吃了不仅没办法帮助减肥，还可能会越吃越胖。
想要避开伪健康的麦片，最重要的原则就是配料中“花样”要越少越好，也就是成分表中几乎只有燕麦，这种“真实的燕麦片”就属于标准的全谷物食品，营养价值丰富，可以用来泡牛奶、优酪乳，或是做成燕麦水果杯、燕麦闷饭和各种燕麦粥等都很不错。
＃全麦面包
越来越多人选购面包、吐司时会改选全麦面包，但其实全麦面包藏有许多陷阱。纯粹的全麦面包颜色比较深，口感比较粗糙，吃起来没那么顺口，有些市售全麦面包为了让口感更柔软有弹性、更有香气，会额外添加鸡蛋、脂肪、糖分，而使热量增加不少，或为了压低成本而降低小麦的比例。
沈夏冰就分享，想买到比较纯粹、营养的全麦面包，可以遵循以下2个原则。
1.看小麦成分的比例
小麦成分的比例一般以51%作为界线，大于51%就意味着全谷物占面包主体；若是低于51%建议就别买；如果包装中没有标明全麦粉或小麦成分的比例，沈夏冰建议，搞不清楚的就别买。
2.成分中尽量不额外添加糖和脂肪
成分表中有植物油、高果糖糖浆、海藻糖、结晶果糖等成分的“全麦面包”最好就别买。
＃蔬果脆片或果干
近年来很多人会买蔬果脆片或果干，沈夏冰就指出，虽然与洋芋片、饼干、泡芙、蛋糕等甜点零食相比，蔬果脆片有稍微健康一点，但如果仔细去看很多蔬果脆片的成分表，几乎都能看到像是植物油、糖、盐等添加物，因为蔬菜中如果不加这些，口感会特别粗糙，加上若是油炸制成，热量更会大飙升。
他提醒，蔬果脆片只能视为零食，偶尔吃吃来解馋还可以，不能替代新鲜蔬菜和水果。
＃鲜榨果汁
应该不少人都有喝鲜榨果汁的习惯，但沈夏冰提醒，果汁其实就是一杯糖水。完整的水果在榨汁的过程，接触了大量空气，水果中的维生素和植化素很多都被氧化了，让果汁的营养价值大打折扣，但水果中的糖却几乎全都被保留，而且许多店家为了口感，还把含有一些膳食纤维的果渣给滤掉，甚至还会额外加糖，也因此酸酸甜甜、好入口的果汁很容易让人欲罢不能，容易喝过量，所以沈夏冰认为果汁是很标准的“伪健康食品”，他建议想喝果汁不如吃完整的水果。
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