营养师教“吃火锅不发胖”5招秘诀：用“轻酱料”取代沙茶酱

▲营养师提醒吃火锅注意几个事项，就能吃得健康无负担。（图／Global Mall提供）

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天气一冷就让人想大吃火锅，但别看火锅看似食材多貌似健康，或是涮涮锅小小一锅好像很无害，小心就是让你过冬后胖3斤的凶手！知名营养师高敏敏就提醒，天气冷时会让人懒得动，活动量降低、身体代谢变慢，如果放肆吃火锅，暖了身体却也不知不觉吃进了许多负担。她就分享5招吃火锅秘诀，让你吃得健康均衡又不怕胖。

＃汤底选择普通清汤

火锅汤底建议选择像是蔬菜、昆布等清汤底，且享用前可以先将浮油刮除，减少油脂摄取。

＃必加蔬菜才均衡

很多火锅都是以肉或火锅料为主，建议如果可以尽量多加入蔬菜类、少一点火锅料是更好的，增加膳食纤维的摄取，也可以多增加菇类、藻类的选择，维持营养均衡。

＃使用轻酱料，避开稠酱料

减少使用沙茶酱、豆瓣酱或豆腐乳调味，建议以葱、蒜、辣椒、萝卜泥等清酱料为主，再加入少许酱油也可以，当然不沾酱享用最原味的口感也是最好的选择。

＃以原型食材为主，少吃加工制品
避免像是蛋饺、鱼饺、丸子、蟹肉棒、油豆腐、炸豆皮等加工制品，尽量以蔬菜、鱼肉、鸡肉、海鲜、豆腐等原型食材为主，减少负担。

＃将白饭替换成高纤维根茎类食物

根茎类食物的热量约是白饭的一半，除此之外还能帮助补充膳食纤维。

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