营养师教“过年大吃不长胖”简单6秘诀：餐前先喝一杯水
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▼正文： 图／达志示意图
农历春节倒数中，开心期待假期来临之余，有不少人又担心，过年大鱼大肉，发胖怎么办？营养师谷传玲就分享让你春节吃得健康又不长胖的6个小妙招，尤其是本身有慢性病的人群，更要注意。
＃料理少点肉少点炸物
过年时大家常吃的东坡肉、红烧鱼、糖醋排骨、炸丸子、炸春卷等料理，这些食物都是容易促发炎的，而且油炸的食物容易含有致癌物，虽然好吃但热量高又不健康，吃多也容易发胖，建议少量摄取就好。
＃多吃蔬菜
除了少吃点肉，别忘了要多吃些蔬菜，最好保证每顿饭有1道肉食就要有2到蔬菜，且若是自己家里下厨，建议料理时再少放点油，搭配菜多肉少的组合，就能帮你好好控制热量的摄取。
＃主食粗细粮搭配
许多人平时就爱吃白米饭，过年大鱼大肉更是要配饭，营养师建议可以在白米中添加一些杂粮，煮成杂粮饭，可以增加维生素B群和膳食纤维的摄取，吃起来更健康，也能帮你增加饱腹感。
＃吃饱了就把筷子放下
不要为了聊天吃饱了还继续夹菜来吃，如果感觉自己吃饱了，就把筷子放下吧！更建议可以直接把筷子和碗洗了，再回来继续跟家人聊天，主动为进食按下停止键，避免摄取过多的食物和热量。
＃上一餐吃多了，下餐就少吃一点
营养师表示这是自己使用最多的一个技巧，跟自己定好这个规则，绝对不要连着两餐都吃撑，这是底线。
＃饭前喝300ml水
过年吃饭时大多都是边吃边聊天，这样会让人不知不觉中吃得更多。建议可以在餐前先喝杯200～300ml的白开水，虽然水进入小肠比较快，但是仍会有部分暂存于胃，让你觉得有饱足感，吃饭时自然就吃得少了。
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