吃蛋黄酥又怕胖？营养师点名“2个时间点”吃最好

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中秋节倒数计时，比起月饼，更多人爱吃蛋黄酥，香甜的红豆泥加上咸蛋黄，让人好想咬一口，但要怎么吃才不怕胖呢？她也点名两个时间点，吃对时间更重要。

▲（图／翻摄自FB/营养师程涵宇）

人人都爱的蛋黄酥，分解开来就是外层松软的酥皮搭配红豆馅与咸蛋黄，听听营养师程涵宇一一剖析它的高热量从哪里来。

#咸蛋黄

新鲜的鸭蛋黄加工做成咸蛋之后、营养素变化不大，但钠含量比原本高出8倍，但总量看起来还行不用担心，而且蛋黄含有丰富蛋白质、omega-3脂肪酸、维生素Ｄ及多种矿物质例如钙、铁、锌。

#红豆内馅

为了提升口感跟风味，其实加了不少糖还有油，才有办法做成大家吃到的香甜绵密红豆馅，一颗蛋黄酥的糖大约在10公克，以严格标准来看，吃两颗一天的糖就会超标！

#酥皮

酥皮是由奶油加上面粉一层层包裹做出来的，热量最高的就是这一层，同时油脂来源是饱和脂肪，过多的饱和脂肪与血管硬化、中风、心脏病等有关，也会使肝脏产生胆固醇，造成坏胆固醇上升。的来说比起大块头的月饼，蛋黄酥更容易掌控份量。

营养师程涵宇也提醒，一颗蛋黄酥热量其实就跟一碗饭一样多，甚至更多，建议吃蛋黄酥的时候，减少其他餐的精制淀粉例如面条、白饭、面包等平衡总热量。

如果真的要吃蛋黄酥，她也点名两个时间点吃较不怕胖：

▲（图／Unsplash，以下同）

#早上

身体代谢在早晨最旺盛，燃脂力最高，加上早上进食最能抑制诱发身体饥饿、刺激食欲的荷尔蒙–饥饿素，所以在此时食用甜点，不仅能享有多吃的好处，还能降低日后吃甜食的欲望。

#运动后

有在运动健身的人，可以犒赏自己吃点甜食，但前提是运动强度一定要够，若是运动或健身强度高，运动后2小时内吃甜其实最不容易胖，此时肌肉的胰岛素能有效将糖引导至肌肉内储存。

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