不吃早餐会变胖？营养师曝真相：做好“饮食3重点”就没问题
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▼正文： 图／达志示意图
应该不少人都听说过“不吃早餐会变胖，还会影响代谢”这一类的说法，但营养师谷传玲就表示，其实到目前为止并没有研究确认不吃早餐会引起肥胖或其他健康问题，所以不用为了怕胖而硬逼自己吃早餐。她也分享该如何判断自己是否能不吃早餐，搭配3大饮食重点，即使不吃早餐也不会影响健康。
首先，营养师指出，要不要吃早餐可以听从自己身体的信号来判断，如果你不吃早餐也不会影响到当天的“良好状态”，那你就可以不吃早餐。而所谓的“良好状态”是指你整个上午依旧可以高效的工作或学习，而不会出现低血糖的问题；到了中午也不会饿到饥不择食，不会特别想吃高糖、高油这些不健康的食物。
但少了早餐这顿正餐，还是容易影响到全天的营养摄取，所以不吃早餐的人要更重视午餐和晚餐的食物摄取内容，谷传玲提醒这两餐一定要包含三类食物：主食、蔬菜和蛋白质，并且建议要做到以下3个重点。
＃多吃全谷物
多吃像是糙米、大麦、燕麦、藜麦、小米等全谷物，尽量把主食里的全谷物比例拉高，可以吃到1/2的比例，或是全吃全谷物也可以，这样可获得更多的维生素B群和膳食纤维。
＃多吃深色蔬菜
建议多吃像是菠菜、油麦菜（A菜）、小油菜、茼蒿、绿花椰、红苋菜、番茄等深色蔬菜，深色蔬菜富含更多的维生素和抗氧化成分，比起浅色的蔬菜营养价值更高。
＃多吃优质蛋白质
像是去皮的鸡肉和鲭鱼、鲑鱼、鲈鱼、白虾等海鲜，这些食物的蛋白质含量非常丰富，而且饱和脂肪酸更低，尤其像是鲑鱼、鲭鱼、鲔鱼等这几种鱼还富含对抗发炎和对心血管健康有帮助的DHA，可说是比猪、牛、羊肉健康很多。
除了注意以上3大重点，谷传玲也提醒这三类食物要尽量吃得均衡一点，比如说一顿饭里主食要吃1.5～2个拳头，蔬菜也要吃到1.5～2拳头，蛋白质大概吃到1个拳头。但如果有必要，她也建议不吃早餐的人可以服用复合营养素补充剂，以免出现微量营养素缺乏。
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