难怪头发掉不停！营养师曝“导致掉发”的3大NG饮食行为

▲营养师提醒均衡饮食，摄取足够营养素能帮助维持头皮头发健康。（图／达志示意图，以下同）

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落发、发量稀疏早已不是中老年才需要烦恼的问题，越来越多年轻人有相关困扰，甚至成为热搜关键字。掉发原因有很多，除了家族性遗传、头皮感染、荷尔蒙变化、压力大，或是甲状腺疾病、糖尿病等疾病影响外，错误的饮食习惯也是其中一环！知名营养师张家榕就指出3大NG饮食行为容易导致掉发，快来看看你中了几个？

NG 1：吃生蛋

日常生活中有些料理或沾酱会加生蛋，像是日式丼饭、提拉米苏或有些人会直接吞喝生鸡蛋等，但生的蛋白里含有一种会阻碍生物素吸收的成分，不过鸡蛋煮熟后这个成分就会被破坏，所以建议鸡蛋还是煮熟了再吃会比较好。

NG 2：过度高油或水煮无油饮食

过度无油或是过量油脂的饮食都会影响头皮头发的健康，建议饮食要减少脂肪少油炸，但不极度无油。像是有些人为了减肥会吃水煮餐，但过度的低油饮食会使荷尔蒙失调、皮肤干燥，影响头皮毛囊的健康而掉发；而高油饮食或常吃油炸物，高油或吃错油会引起身体发炎反应，而使毛囊不健康或阻碍头发生长的讯号。

头发生长需要适当的油脂，张家榕建议可选择好油当作脂肪来源，好的油脂里含有维生素E和Omega-3脂肪酸，对头皮循环、头皮与头发的健康都有帮助。而好的油脂来源包含鲑鱼、鲭鱼等鱼类，或是亚麻籽油、橄榄油、酪梨油和核桃、胡桃等坚果类。

NG 3：过度减肥节食

有些人在减肥时会完全不吃任何淀粉的食物，或是不碰某一类食物，若热量摄取过低，且你发现最近掉发变明显时，张家榕建议“先尝试各类食物都吃一点吧！”同时要记得摄取的热量不要低于基础代谢率，因为与头发、毛囊相关的营养素非常多种，各类食物都吃到，才能让营养素更均衡，减少落发危机。 

除了改掉以上3种NG饮食行为，可再从5大类食物下手，补充营养素改善掉发情况，包含蛋白质、足够铁质、矿物质锌、维生素B群和其他与保护毛囊相关的营养素（维生素A、C、E、D），但其中要注意的是，维生素A、维生素E和矿物质硒这3种营养素别过度补充，补充过多反而会不利于头发生长

最后张家榕也提醒，减肥时速度也不宜太快，比较稳定的减重速度是每周减0.5～1kg，有时候快速减重，也容易有落发的情况。

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