燕麦吃错反而会发胖！营养师教“挑选3大关键”　搭2食物更有效

▲营养师提醒正确挑选燕麦片，才能吃得健康、帮助瘦身。

▼正文：　图／翻摄unsplash、pexels

近年来，不少人喜欢吃燕麦减肥，连女星邓紫棋都曾靠着吃燕麦成功瘦身，但营养师谷传玲提醒，燕麦片选错、吃错，小心瘦身不成，反而会发胖！她就特别分享挑选燕麦片和如何吃的3大关键，就算是即食燕麦片也能吃得健康，更有助于瘦身、控制血糖。

谷传玲表示，首先要买纯燕麦片，就是配料理只有燕麦的，因为相比于小麦、黑麦，燕麦的β-葡聚糖含量最丰富，β-葡聚糖吸水会膨胀，可以增加饱腹感，延缓胃排空，还能减缓葡萄糖和胆固醇的吸收，而吃燕麦片能帮助减肥和控制血糖、血脂，主要就归功于β-葡聚糖。

而燕麦片里最有营养的是生燕麦片，生燕麦片含有胚芽、麸皮和胚乳，GI值只有50～55，但生燕麦片只是简单的将燕麦粒压制成片，是生的，所以需要烹煮较长时间，大约要煮20分钟才能熟。

除了生燕麦片，现在也有烹调方式更方便的快煮燕麦片和即食燕麦片。快煮燕麦片只要煮2～3分钟就能吃，即时燕麦片则是用热开水冲泡就能食用，但是这两种燕麦的GI值分别是72、79，都比大米粥的GI值高。

快煮燕麦片和即食燕麦片虽然实用方便，但血糖升得快，降得也快，就容易饿，也比较容易发胖，谷传玲就建议可按照以下3个关键来挑选和吃，就能吃得更健康、更不容易胖。

1.选择压片更完整的燕麦片

因为压片越碎，升糖越快。

2.要选皮燕麦片

燕麦依种子带壳与否分为皮燕麦和裸燕麦（俗称莜麦）2大类型，建议选择带谷的皮燕麦片，因为皮燕麦的β-葡聚糖含量显着高于裸燕麦。

3.与富含蛋白和膳食纤维的食物一起吃

吃燕麦片的时候，建议可与富含蛋白和膳食纤维的食物一起吃，这样有利于餐后的血糖平稳。比如早餐可以吃40～70g燕麦片，再搭配1杯牛奶、1颗鸡蛋、1颗番茄，餐后血糖就不会上升得很快。

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