中医营养师教吃元宵节汤圆　3个小秘诀享受美食不发胖

▼正文：　图／达志示意图

依照传统，过了元宵节，农历新年才算真的结束，但无论是过年期间的大鱼大肉，或是紧接着庆祝元宵节的汤圆，都是会一不小心就导致热量超标的食物，其中元宵节所食用的汤圆，更是热量高且难消化的食物，中医师就教你怎么吃可以享受美食又不容易发胖。

京都堂中医师洪敏芝表示，汤圆为糯米制品，富含淀粉且不易消化，容易造成消化不良、胀气，且甜度高容易引起胃食道逆流，因此建议肠胃较弱的朋友们在食用时要注意份量；另外，患有慢性病，像是肾脏疾病、糖尿病的患者，需要注意食用的量，汤圆属于高GI食物，容易使血糖快速上升，糖尿病患者在食用时需注意血糖的变化；咸汤圆的烹调方式通常会加进许多盐，肾脏疾病的朋友们建议不要喝汤，注意分量，而花生、芝麻口味等包馅甜汤圆内的磷含量也很高，需要特别注意。

京都堂营养师张家榕表示，20颗小汤圆的热量趋近于半碗白饭，而包馅的甜汤圆及包肉的咸汤圆每4、5颗也大约等于一碗白饭的热量，因此，在食用时需要特别注意热量的摄取，以免过量，建议可以透过以下3种方法，避免摄取到过多热量的同时可以吃得健康。

1.一天不要摄取超过4颗的包馅甜汤圆。
2.与主食淀粉做替换搭配，避免淀粉过量。
3.咸汤圆加入蔬菜，如茼蒿、香菇、萝卜等食材，营养均衡。

除了上述三点以外，张家榕也推荐汤底可以选择搭配“五型药膳饮”，透过汉方药材缓解胀气、难消化、汤品热量太高等问题。如甜汤圆可以选择润膳饮来搭配，内含有红枣和枸杞，味道属香甜的风味，同时含有当归、黄耆可以帮助滋补强身；咸汤圆可以选择衡膳饮来搭配，内含当归、桂枝，可维持健康、增强体力，再搭配茼蒿、白萝卜、红萝卜、枸杞、菇类、葱白，营养均衡同时增加身体抵抗力。

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