营养师教吃“彩虹饮食”5大食物！抗发炎又抗老，远离慢性病
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▼正文： 图／达志示意图
想维持身体健康、拥有好气色，吃对食物绝对有帮助！营养师毛蕾就推荐大家可以尝试近年来很红的饮食搭配“彩虹饮食法”，从不同颜色的蔬果中可以获取各种不同的营养素，能帮助抗发炎、抗氧化，增强抵抗力、远离慢性病，还能有效提升气色，也能延缓衰老、让你越吃越美。她也分享彩虹食物清单，列出不同颜色食物所含的营养素和对身体的益处，快跟着吃起来就对了。
毛蕾表示，“彩虹饮食法”是前牛津大学的生物化学教授Chris Woollams在2005年提出的，目前也有大量的研究证实了彩虹饮食法的好处，不仅被美国癌症协会推荐为抗癌饮食，中美的膳食指南中也都推荐多选择颜色鲜艳的蔬果。所以在日常生活中要尽可能多选择不同颜色的蔬果，其中深色至少要占到一半以上，主要包括以下5种颜色。
＃红色食物
红色食物富含像是维生素C、茄红素、虾红素等抗氧化剂，而红色食物最大的好处就是抗发炎、抗氧化，保护心脏健康、降低罹癌风险。红色食物主要有蕃茄、红甜椒、草莓、石榴、蔓越莓、樱桃等。
＃橙色食物
橙色食物有胡萝卜、地瓜、南瓜、柑橘类、柿子和姜黄等，橙黄X食物富含类胡萝卜素、姜黄素，可以增强免疫系统，有利于皮肤健康和抵抗感染。
＃黄X食物
红色食物富含黄酮类化合物、益生元、叶黄素和玉米黄素等营养，这些营养素具有抗氧化性，对维护眼睛和肠道健康有益。黄X食物主要有玉米、黄甜椒、马铃薯、香蕉、柠檬、凤梨、生姜等。
＃绿色食物
富含叶绿素、儿茶素、硫代葡萄糖苷、维生素B群等营养素，能帮助提高身体的抗氧化能力，有利于血管健康、提升代谢等。绿色食物主要有菠菜、芹菜、青花椰、芦笋、青椒、豌豆、奇异果、芭乐等。
＃蓝紫色食物
富含抗氧化剂如原花青素、花青素、白藜芦醇、多酚类和维生素C等营养素，能够能抗氧化抗发炎、帮助保护身体免受自由基损害，增强身体免疫能力，改善血管功能，促进情绪健康及降低某些癌症的风险。像是紫甘蓝、茄子、紫洋葱、紫薯、蓝莓、葡萄、桑椹等都是很推荐的蓝紫色食物。
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