厨房新手到百货爆场名师 李雪用花椒、辣椒在卖场引领烹饪热潮
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下厨不难，但对鲜少料理的人来说，厨房就像装了层层机关，踏进去就要克服心理障碍。在繁忙的百货公司厨具楼层，一位亮眼的厨艺老师李雪，吸引了众人的目光。李雪，曾经也是一个厨艺新手，直到“想念”的力量驱使她开启了烹饪之旅。起初，从制作辣酱开始，经过无数次与远在家乡的父母视讯尝试，李雪终于掌握了家乡菜的精髓，并成功开设了四间餐厅。如今，她成为了百货公司顶级锅具品牌专柜中、学员们最喜爱的厨艺老师，用她的同理心和化繁为简的方法，让烹饪变得简单且充满乐趣，助人建立自信，让煮菜不再是难事。
课堂上，学员们的提问声此起彼落，“老师，这个要加水吗？”一位手执笔记的轻熟女询问，“辣酱要放几汤匙？”另一位，衣着品味不凡的贵妇学员追问，“番茄先下？还是鸡蛋呢？”而一旁录影的学员则不断调整手机角度，生怕错过任何细节，“花椒（娇）茶可以泡几次？”迸发出对烹饪的好奇和渴望、问题无止境，现场充满着探索和学习的氛围，每个人都在努力记录李雪的每一个烹饪动作和秘诀，热络程度连一旁边逛街的民众也向着人潮聚集的柜位靠近，凑上前闻香。平日非上班时间的百货厨具家居楼层，只要有李雪教学的场子，一定场场爆满。
<img class="aligncenter" src="https://img.ayxhk.com/wp-content/zsayxhkcom/2024/03/1710937206-f0bb338621e64c2.jpg" alt="▲▼李雪与先生谢政翰到市场采买青辣椒、与家人共进午餐、到百货教做菜、和女儿一起做醋汤面。（图／▼正文：。（图／▼正文：与许多名人到访。（图／李雪提供，记者潘姿吟制）
回到最初的梦想，李雪致力于分享她对香料的深刻见解，奉行“花椒不辣、辣椒不呛”的原则，以天然方式呵护健康，扩大她的酱料品牌影响力。李雪深知，烹饪对许多人来说是一项心理挑战，尤其是那些从未涉足厨房的初学者。因此，她决心透过教学，分享她的知识和热情，激励更多人勇敢地踏出舒适区，发现料理的喜悦。
结束四间餐厅的经营，仿佛是一段旅程的终点，但其实是另一段旅程的开始。李雪夫妻档以好客闻名，当决定关闭餐厅的大门，心中不免有些许的失落。11年间，无数客人从陌生人变成了挚友，这份情谊深深地铭刻在他们的心中。
于是，当有机会透过合作，重回百货第一线教学做料理时，李雪便一口答应，“我很喜欢透过教学过程，把餐厅的招牌菜色教给客人，让他们在家里也可以自己煮。”这份热情引领她走向了新的舞台，把爱和温暖，透过每一道菜传达给每一位学员。
▲李雪与先生谢政翰投入餐厅经营，几乎占据了所有的生活，11年后回到初衷，专注于酱料的推广，并把更多的时间留给家庭。（图／记者林挺弘摄）
此外，与《潮正奢学习云》合作开设的线上课程，让她的教学触角延伸至更广泛的学习者，尤其是那些尚未踏入厨房的初学者，及厨房却步者。李雪深知，对他们来说，跨出第一步往往最困难，因此她以最大的同理心，鼓励每一位学员勇敢尝试，发现烹饪的乐趣。从0开始 25道川味料理轻松上桌
李雪分析，料理初学者对做菜的心理障碍最大，可能曾炒过一道青菜，就被嫌弃“怎么就连炒青菜都不会！”她提到，其实做菜需要被鼓励、勇敢跨出去，“我知道没有学过，不会是正常的，料理顺序不一定要按照老师教的！”
李雪另一个同理心的角度是“同为孩子的妈”，当孩子快下课，妈妈要在半小时做出一桌菜，如何让流程简化又能兼顾美味？哪些食材要不要削皮？都是重点。 因此，她所规画的线上课程菜色，大多都是能在最短时间制作出来的川菜。
▲▼李雪辣娇创办人李雪与父亲不同时期的合照，从小时候到结婚。（图／李雪提供）
此外，李雪也常在短影音中传递美味，其中有一道特别的菜“汤包醋汤面”，这不仅是一道菜，更是她对父亲无尽的思念和爱。李雪说，以前感冒没有胃口，爸爸会做一碗醋汤面，“这也是我感冒时唯一吃得下去的食物，汤没有青菜、也没有肉，调味看似简单，吃完后，感觉非常非常的温暖，就会流汗，身体就会舒服很多。”这不仅是一道菜，更是她对父亲无尽的思念和爱。
讲到爸爸，李雪的泪水在眼眶里打转，“爸爸去年生病离开，我更能体会到，料理就是一个情感的记忆、就是遗传。爸爸不在了，可是这一碗料理就是爸爸留给我的，制作的时候、吃的时候对爸爸有满满的思念。”她也把这道菜传给儿子女儿，告诉她，“一定要学会几道料理，这是外公传给妈妈，然后传给你的。”
料理是情感延续， 李雪跟儿子女儿说：“以后妈妈不可能一直陪在你身边，不管你是想妈妈还是想这个料理，你都可以自己动手做。”她也用料理延续情感。
李雪用爱把家乡味传授出来，未来，先生谢政翰打算把品牌推向国际，让以爱为名，内含美味和情感的辣酱与跟多人分享。
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