营养师：减脂不是戒米饭，而是“控量”，完全不吃会更饿

▲减脂也能吃米饭，一餐以半碗为限。

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不少人为了减重，会以花椰米来取代米饭，营养师孙语霙在脸书表示，花椰米实为蔬菜，热量虽仅是米饭的1/6，但减脂却未必更有效，一起来了解专家怎么说。

减重的人几乎都会少吃淀粉，淀粉吃了让人有饱足感，但又害怕吃多了会囤积脂肪，于是不少人会使用花椰米来替代米饭和面食，虽说热量肯定会更低，但对减脂却未必有帮助。

营养师孙语霙分享，因花椰米所提供的饱足感是不及米饭的，吃完后的饥饿感来得更快，而且身体是聪明且顽固的，你越不吃淀粉，反而会让你食欲更高涨，另一方面若是长期淀粉不足，就会分解肌肉来获得能量，肌肉量一旦不足，体脂肪就更容易囤积。

但是大家都说吃淀粉会胖，该怎么办呢？孙语霙表示，吃淀粉会胖其实不够精确，正确解释应该是摄取过多精致淀粉会使体脂肪增加，因此只要做到控制每天的摄取量以及选择好的淀粉，是可以不用担心会变胖的，甚至搭配热量控制，也能达到减脂的效果。

▲地瓜就属于“好的淀粉”，是减脂的好帮手。

她也建议想要减脂的人，每餐不超过2份糖（也就是1/2碗饭＝1碗面＝1个小型地瓜、马铃薯）为原则，同时搭配蔬菜、蛋白质、油脂等食物，增加整体饱足感、让血糖稳定血糖，饱足感更好。
好的淀粉指的就是未经加工、保留食物原貌的食物，像是以下这些：

#谷类：糙米饭、胚芽米饭、十谷米
#麦类：燕麦、荞麦、蔾麦、全麦面条、全麦馒头、义大利面
#根茎类：地瓜、马铃薯、芋头、南瓜、山药
#豆类及果实：红豆、绿豆、花豆、皇帝豆、栗子、莲子、菱角

基于上述原则，营养师建议，想要减脂的人淀粉“可以少吃，但不能完全不吃”，所以有没有必要把米饭列为违禁品，充满弹性的饮食，对身体健康反而才是好。

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