美国第1名冰淇淋Ben＆Jerry’s　打造“减碳排”牛奶救地球

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▲Ben&Jerry’s 冰淇淋的排放减半计划。（图／Ben&Jerry’s官方网站）

乳牛打嗝排放甲烷减少80%

这项计划具体包括以下措施：

1、让乳牛食用含有少量红海藻的饲料，帮助减少80%以上的乳牛打嗝排放甲烷，从而减少乳制品生产过程中最大的碳足迹之一。

2、协助酪农场采用再生能源和沼气发电系统，利用沼液产生天然肥料来增加牧草的种植，并将多余的电力销售回电网。

3、采用再生农法种植玉米和其他作为乳牛饲料，这有助于保持土壤的健康、增加固碳、促进当地生物多样性，同时也减少了长途运输饲料所产生的排放。

虽然Ben&Jerry’s不直接支付安装新设备的费用，但他们向酪农供应商支付这项计划的服务费用，并提供技术支援，例如：聘用能源顾问来计算新设备的回收期等，以改善整体牧场运营。

▲在乳制品业中，“范畴三”排放通常包括与乳牛饲料生产有关的排放，如：乳牛的消化过程产生的甲烷排放，以及乳牛粪便排放所引起的碳排放等。（图／Ben&Jerry’s官方网站）

间接排放“范畴三”达97%的乳品如何减？

另一家B型企业蒂拉穆克（Tillamook）成立于1909年，年营业额接近10亿美元（约新NT＄307亿元）。该企业是一个由近80个酪农场组成的合作社，位于俄勒冈州的蒂拉穆克县。蒂拉穆克的核心使命是成为乳牛和农场、人和产品、社区和环境的良好管理者。他们承诺促进酪农场的繁荣、保护乳牛的健康、维护生态系统的持久性、激励消费者、拥有满足感的员工和富庶的社区。

尽管设立减碳目标是在2050年前实现净零排放，并在2030年前将温室气体排放减少30％，但现实情况显示，乳制品的最大碳排放来自“范畴三”的间接排放。“范畴三”是温室气体排放清单（通常称为碳足迹或生命周期评估）中的一个类别，用于衡量产品或活动的间接排放。这些排放来自产品的供应链、生产过程或与产品使用相关的活动，通常与原料的生产、运输、制造、包装、分销以及产品的使用和终末处理等有关。

在乳制品业中，“范畴三”排放通常包括与乳牛饲料生产有关的排放，乳牛的消化过程产生的甲烷排放，以及乳牛粪便排放所引起的碳排放等。这些间接排放是在乳制品的整个生命周期中产生的，对乳品业的碳足迹和环境影响有重要影响。对于乳品业来说，理解和减少“范畴三”排放是实现永续发展和降低碳足迹的关键。

根据2020年的数据，乳品业的排放总量为1,656,826公吨二氧化碳当量，相当于35万辆轿车的排放量。范畴三排放占了排放总量的97％，其中的79％来自乳牛打嗝产生的甲烷，其他排放源包括动物饲料生产、乳牛的消化过程和粪便排放等。

然而，乳制品加工设备厂已经有85％的设备使用再生能源，并持续进行能源效率和设备升级来降低能源消耗。在2021年，他们实施了节能计划，每年可节省200,000千瓦时的电力和142公吨二氧化碳当量。

此外，乳制品业也实施了再生农业计划，以确保土壤的健康，增强微生物群落并改善水质，同时封存碳。目前，有95％的会员农场正在实施覆盖栽培方法，这有助于减少土壤侵蚀并提高土壤的肥力。

在2030年之前，乳制品加工厂还计划将食物浪费进一步减少50％，并将厨余转化为动物饲料，以减少排放。沼气发电系统被用来将粪便和厨余废物转化为能源或可再生天然气、肥料和垫料。目前，有25％的粪便进入消化池或堆肥设施进行处理，而这个比例将持续增加。此外，有20个农场正在试验一种粪便添加剂，该添加剂可以减少粪便中甲烷的排放量高达20％。

▲B型企业蒂拉穆克（Tillamook）成立于1909年，由近80个酪农场组成的合作社。（图／Tillamook官方网站）

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