吃对助减肥！营养师教判断“低GI食物”6秘诀：块状比泥状好

▲营养师教低GI食物判断法，吃对才能助减肥。

▼正文：　图／翻摄unsplash、pexels

近年来，低GI食物很受到关注，不少人更利用低GI食物来减肥，知名营养师张家榕就表示，如果方式正确、份量有控制，低GI食物能帮助减肥。但不是人人都是营养师，无法记住每个食物的GI值和判断其GI值是高是低，她也进一步分享6个判断出低GI食物的秘诀，只要挑选符合这些特征的食物，通常升糖指数都不会太高。

＃膳食纤维高

通常膳食纤维高的食物，GI值也比较低，像是糙米饭GI值就比白饭少，而杂粮吐司的GI值也少于白吐司。

＃糊化程度低

通常液态或是煮越久愈软的食物，GI值较高，像是白米饭的GI值＜稀饭，马铃薯块＜马铃薯泥，水果＜打成果汁，煮10mins的面＜煮20mins的面条。

＃含蛋白质和脂肪的食物

像是肉类和坚果等属于低GI食物，但要注意热量不一定低。

＃较不成熟的水果

像是较不成熟的香蕉GI值，就比长斑的黄香蕉还低。

＃加工精致程度低

像是蛋糕就是高GI值食物代表，其他像是全麦面粉GI值＜白面粉GI值，原片燕麦片GI值＜即溶燕麦粉。

＃酸性食物

酸会稍微延缓胃部排空，进而延缓糖类的吸收，比如柠檬GI值就比西瓜低。

除了食物本身的GI值，张家榕表示，食物搭配也能改变GI值。高GI食物搭配GI值较低的蔬菜和蛋白质食物，可以降低其GI值，可让人吃完后血糖起伏较为稳定，这也是很多营养师都会提倡要均衡饮食搭配的原因之一。

但张家榕也提醒，不是所有低GI都能多吃，因为低GI值不等于低热量、不含糖，也不代表健康，比如以白饭和肉燥饭相比，肉燥饭的GI值较低，但热量较高。低GI食物吃多也会血糖高，只是高的比较慢，如果吃错，还是会发胖！像是培根火腿、花生坚果、鲜奶油、香肠腊肠、油豆腐等都是低GI但却高热量的食物。

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