多吃会胖！营养师：小心“扮成蔬菜的淀粉”，玉米、豌豆都上榜

▲常见的三色豆中，只有红萝卜是蔬菜。（图／Unsplash、Pexels，以下同）

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我们都知道要均衡饮食，尤其是经常外食，蔬菜摄取量更是要充足，但你知道吗？一些你以为的蔬菜，其实淀粉，营养师余朱青分享，像是常见的三色豆中营养师就业前景，玉米和豌豆就属于淀粉，只要红萝卜是蔬菜，别再傻傻蔬菜粥分不清！

营养师余朱青举例，不少人都会把一淀粉和面粉的区别些“淀粉”误认为蔬菜，植物也不等营养师资格证报考官网于就是蔬菜，像是莲藕、南瓜、山药、牛蒡其实也都是淀粉类，而常见的菱角、玉米、地瓜、马铃薯、芋头等都是可以当成主食的淀粉类。

虽然说玉米和地瓜富含营养素和矿物质，算是好的淀粉来源，但千万别因为这样就过量淀粉的作用摄取，因为和蔬菜比起仍是热量偏高，很多减脂的朋友，以为只要少吃主食或是减少淀粉摄取，殊不知以上这些容易误踩的热量陷阱，若是没节制地吃，肯定蔬菜粥瘦不下来。

余朱青进一步说明，一般的蔬菜100公克热量淀粉和面粉的区别大约18大卡，总碳水营养师证地区承认吗约2.4公克，但是这些激似蔬菜的淀粉类蔬菜饼，像是牛蒡100公克热量84大卡，总碳水就营养师报考有19.1公克，是蔬菜类的8倍。

她也提到玉米笋属于蔬菜类，但玉米则是全榖杂粮类，玉米的总碳水11.4，玉米笋则是5.8营养师报考条件2021最新规定，整体来说蔬菜热量低又容易有饱足感，是在减脂及注重饮食健康的朋友的好选择。

营养师最后也提醒，在选择蔬菜时可以判断一下真的是蔬菜类，蔬菜英语还是其是淀粉类，如果是淀粉类，绝对要控制，否则热量破表，离理想体重越来越远。

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